Пшеница озимая
Главная производственные культура в Северо-Кавказском регионе — озимая пшеница. Она занимала в 2024 году общую площадь 6 553,6 тыс. га. Это самая большая площадь озимой пшеницы по Российской Федерации. Доля Северо-Кавказского региона составляет 40,6% от их площадей в России.
Озимая пшеница в Северо-Кавказском регионе по своей биологии более урожайнее, чем яровая пшеница. Она лучше используют природные почвенно-климатические ресурсы, включая осеннее и ранне-весеннее тепло и влагу, меньше страдают от весенних засух и сильной жары, наступающая в летние месяцы. Озимая пшеница имеет первостепенную роль в увеличении производства зерна. В общей структуре посевных площадей озимая пшеница занимает в регионе в среднем около 49,6%.
Самые большие площади озимой пшеницы сосредоточены в Ростовской области — более 57,9% посевных площадей. Ещё более высокая насыщенность севооборота озимой пшеницей отмечается в Ставропольском крае — 58,9% в структуре посевов. В Краснодарском крае площади составили 42,3%.